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Ristorante

SAPORI E PROFUMI DAL MARE
COLORI E AROMI DALLA TERRA

La cucina
mediterranea
in Langa

Ciò che preparavamo in riva al mare,
lo abbiamo portato in collina:

Il ristorante Acquasale ad Alba (CN), inaugurato nel 2018, propone i piatti della tradizione campana, in dialogo con la cucina albese e con le materie prime del territorio di Langhe e Roero.

La maggior parte delle nostre ricette nasce in Cilento, culla della Dieta Mediterranea, riconosciuta come patrimonio immateriale dell’Umanità dall’Unesco.

Si tratta di uno stile di vita ritmato da pasti semplici ma gustosi, equilibrati attorno a pochi ingredienti fondamentali – l’olio extravergine d’oliva, il pomodoro fresco, le melanzane, gli aromi della macchia mediterranea, il pesce azzurro, i derivati del grano (duro e tenero) – che insieme hanno valso al Cilento il nome di "terra della lunga vita".

Acquasale

Perchè questo nome?

Il ristorante prende il nome da un piatto povero della tradizione cilentana. I pescatori, durante le lunghe giornate in mare, portavano con sé del pane biscottato, che bagnavano nell'acqua salata.
Si aggiungeva dell'olio, del pomodoro e, nelle giornate buone, qualche alice appena pescata.

Il segreto del suo successo

Le materie prime

Ristorante Acquasale

La Nostra Cucina

Il Menù Cilentano

Il Menù Piemontese